Restaurant Aréna3月20日Ciel Pâle本日、春分の日は 自然を讃え、生物を慈しむ日。 明け方や夜はまだまだ肌寒くありますが、 草木や花の芽吹きに、 少しずつ春の訪れを感じているこの頃です。 レストランのコースは春を迎えていますが、 冬の思い出を残しておきたいと思います。 こちらは、静かな冬の海と...
Restaurant Aréna2023年5月6日Après la pluie若葉きらめき、風薫る季節、 皆様いかがお過ごしでしょうか。 ひと雨ごとに緑深まり、夏へと近づく一方で 明け方や夜はまだまだ肌寒いーー。 今回はそんな季節のグラデーションを感じながら作った一皿をご紹介したいと思います。 コースの2皿目にお出ししているのは 「Après la...
Restaurant Aréna2021年9月19日Révérenceご報告が遅くなりましたが、 Restaurant Arénaは、 7月で無事に5周年を迎えることができました。 ひとえに皆様方のご支援、ご愛顧の賜物であると、心より感謝いたしております。 こちらは、夏にお出ししておりましたデセール 「Révérence -レヴェランス-」。...
Restaurant Aréna2021年8月2日le Cadeau Caille夏のお料理のご紹介です。 こちらは、鶉を主役にした料理 「le Cadeau Caille -カドーカイユ-」。 安らかさを象徴する鳥といわれる、鶉。 絵画の世界では吉祥のシンボルとして好んで描かれ、 旧約聖書には、飢える民に神から鶉が与えられたという一節も。...